清酒酵母を知りたい-酵母の何でも情報

日々野山の緑が濃くなっていきます。 ジャパニーズ・ビューティー！ 素晴らしい季節ですね。自然の息吹、鼓動を感じます。 りんごの花も咲きました。 さて、昨日の「六根浄パン」。 大変好評をいただきました。 ...

全国に知られる呉市の酒造会社「三宅本店」が、 呉市民の花「椿」からオリジナルの清酒酵母を取り出すのに成功しました。 呉酒造組合（十二社）から依頼を受け、同社技術室による根気強い花集めと培養、観察の努力が実ったそうです。 ...

... 香りは、さまざまな清酒酵母の特長を生かした酒質の多様化・個性化が認められ、上立ち香の豊かなものから穏やかな芳香が口中に上品に広がるものまで変化に富んでいた。また、味は気候や米質を反映し淡麗ですっきりしたタイプのものが多かったが ...

... 日本酒でお馴染みの 八海山の八海醸造が作った 米焼酎であります 以下コピー 日本酒「八海山」の醸造技術を取り入れ 清酒酵母と黄麹を使用し「三段仕込」で きめ細やかなモロミ管理を行いました よく分かんないけどそーゆーことです 芋とは明らかに違う ...

... 微生物の働きを自然の摂理の中で巧みに利用しており、長い日数と手間がかかりますが、優良な清酒酵母が純粋に力強く育ちます。 高垣杜氏が後輩の蔵人のため伝承技術継承のために仕込む一本とか。 手間のかかる生もと造りに敢えて挑戦したということで ...