上面酵母を知りたい-酵母の何でも情報

... またデュッセルドルフの伝統的な酵母で発酵させることにより、アロマホップが持つ華やかさと上面酵母特有の芳醇感をより顕著に際立たせている。 現在は醸造所併設レストラン「レストラン プラッツ」、「ビアカフェあくら」 ...

ラガー酵母（下面酵母・発酵温度5～10℃）をエール酵母（上面酵母・ 発酵温度15～25℃）のように常温で発酵させる事（ハイブリッドシステ ム）により、ラガー特有のコクと麦香がありながらもエールのような華 やかな香りも兼ね備えたビールです。 ...

... 上面酵母による醗酵は、１５～２５℃と比較的高めで行い、醗酵中に酵母が液面に浮き上がり発酵と熟成が速く進む醸造方法。 香りが高く、味に特徴のあるビールが多く、イギリスのエールやスタウト、ドイツのバイツェン ...

... （ラベルの後ろにこう書いてあります）スチームスタイルとはラガー酵母（下面酵母・発酵温度5～9℃）をエール酵母（上面酵母・発酵温度15～25℃）の様に常温（15～25℃）で発酵させる事によりラガー特有のコクと麦香があり ...

... 小麦麦芽と上面酵母による濁りとフルーティーな香り、上品な味が特徴。 一番大好きな地ビールと言っても過言ではありません。 呑んだ事の無い方は、是非、呑んでみて下さい。 ...