酵母菌とは-酵母の何でも情報
酵母の情報満載！酵母といえば？
酵母菌に関する質問
酵母菌の耐圧
で菌が死ぬとすると発酵が進まない。として、最初から内部の圧力の低いかつ大きな密閉容器内で発酵させるのだろうか?外気に開かれた環境で、アルコール分を分離しながら発酵させ、後でアルコールを混ぜる?そもそも酵母菌....
酵母菌の培養方法
酵母菌の培養方法について教えてください。グルコース過剰の培養液を調整し、酵母菌粉末を添加しました。その後酸素に触れない状態で培養した方が良いんでしょうか?また、培養中は振とう培養した方が良いでしょうか?整地培養した方....
パンの天然酵母が生きていられる限界の温度って?
よく「天然酵母が生きているパン」というような文句を耳にしますが、焼き上げの温度は最高何度まで「天然酵母が生きている」ことができるのでしょうか?たとえば200度とかのオーブンで焼いたら酵母菌も死んでしまうのかな?と思っ....
ドライイーストの正体は何ですか?
パンを膨らますドライイーストとは、生き物の酵母菌が乾燥して入っていて、水で戻すとその生き物が生き返ってパンを膨らます働きをするというもの で、合っているでしょうか?どなたか御存知でしたら御教えください。宜しく御願い致します....
度々すいません。酵母発酵について教えてください。
酵母菌によりアルコール発酵を行うとき、菌体数を増加させるために、振とう培養により酸素存在下で酵母を培養し、ある程度菌体数が増加すると、整地培養により酸素欠乏状態でアルコール発酵するというのは判りました。では、あらかじめ、酵母....
酵母菌関連エントリー
... 身近に存在する酵母菌を使っていました。 （ちなみに江戸時代までは酵母菌という言葉はありませんでした） 明治になり「微生物学」なるものができて、初めて「菌類」の存在がわかり「酵母菌」という名前が ついたのです。（他の菌類（麹菌 ...
... ことのある匂い 思い出した 泡盛だ あわてて調べた どうも酵母菌の勢力が強すぎてアルコール発酵をしたらしい 水分を補給し、ぬか床を固め空気を遮断した 現在リハビリのために「かき混ぜ」と「固め」を交互に繰り返し ...
「酵母菌 モーツアルト聴いて ふんわりと」 今日はグローブ型のクリームパンを作る予定にしていました。 昨日、天然酵母菌を作り 今朝、粉類をセットした時 主人は相変わらず出勤して行き なんと息子まで出かける用意を始めている。 ...
酵母菌は嫌気条件下においてはアルコール発酵をする。 反応式は C6H12O6 → 2C2H5OH＋2CO2 である。 ... まずは糖類の水溶液を作り，そこに酵母菌を入れる。 温度は３０度くらいにすることで，アルコール発酵が ...
今朝のパンはオールドローズのマダムアルフレッドキャリエールの花びらで酵母菌を作って焼きました。 大成功。 酵母の段階では薔薇の香りいっぱいしました～。 焼き上がり～！焼き上がりはバターの香りで薔薇の香りはしませんでした。 ...
酵母菌に関する質問
白神こだま酵母菌で焼いたぱんはおいしいですか。炊飯器でこの酵母を使ったパンが....
白神こだま酵母菌で焼いたぱんはおいしいですか。炊飯器でこの酵母を使ったパンが焼けるとのことですが、詳しいレシピを教えていただけますか。酵母は、手に入りそうですが、高価なのでしょうか
アルコール発酵についてお聞きしたい事があります。高校一年生の理数科の者です。....
アルコール発酵についてお聞きしたい事があります。高校一年生の理数科の者です。課題研究というのをやっていて「アルコール発酵」を調べました。さまざまな条件で調べたのですが、「なぜ」そうなるのか分かりません。条件酵母菌はドライイースト①基質を「グルコース」「フルクトース」「ラクトース」②温度「０℃、４０℃、６０℃」③グルコース水溶液で中性・アルカリ性・酸性それぞれを調べました。また二酸化炭素とアルコールが発生しているかの確認もしました。二酸化炭素は石灰水で調べたものと水酸化ナトリウムを使って調べました。アルコールはアルコール検知管でのとヨードホルム反応で確かめました。結果①グルコースがもっとも活発に反応。ラクトースはまったく反応無し。⇒なぜラクトースは反応がなかったんでしょうか？②予想では４０℃が一番活発だと思っていたのに、一番反応が良かったのは６０℃でした。⇒それはなぜか？ また０℃ではなぜ反応がないのでしょうか？③中性が一番活発に反応。酸性はまったくなし。アルカリ性は少し反応がありました。⇒なぜ、酸性やアルカリ性は反応がにぶくなるんでしょうか？アルカリ性は発生する二酸化炭素の影響で中性に近づいたと教えられました。④石灰水は白くにごりましたが、水酸化ナトリウムをつかったものは結果が得られませんでした。⇒なぜ二酸化炭素が発生するのでしょうか？⑤アルコール検知管で微量ですがアルコールを確認できました。 しかしヨードホルム反応では確認できませんでした。⇒なぜアルコールが発生するのでしょうか？ なぜヨードホルム反応でアルコールが確認できるんでしょうか？分かりにくい説明で申し訳ありません。実験は、キューネ発酵管と浣腸器を使用しました。よろしくお願いします。
犬をシャンプーする場合の注意点について
犬をシャンプーする場合の注意点について犬をシャンプーしたいと思っています。（今まで、自分でシャンプーしたことはありません。）室内で飼っている、甲斐犬と柴犬のミックス、体重が約２０㎏の女の子です。今夏が暑かったせいか、自分で体をかきすぎて腹の回りの毛が抜けてしまい、対策をネットで調べたら、シャンプーすることで改善される場合があるとのことでした。自宅の近所に（ペットの）美容室が無いため、自分で実施しようと思いますが、可能でしょうか？その場合の注意点や、お勧めのシャンプー等、アドバイスを頂けたらと思っています。宜しくお願いいたします。
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