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酵母の何でも情報関連ニュース
低アルコール清酒：おいしく 臭み抑える新酵母開発、酒蔵と連携し製品化も ／佐賀 - 毎日新聞
低アルコール清酒：おいしく 臭み抑える新酵母開発、酒蔵と連携し製品化も ／佐賀毎日新聞佐賀大農学部の北垣浩志准教授が、低アルコール清酒向けの新しい酵母を開発した。低アルコール清酒は、従来の酵母で造るとチーズのような臭みが出やすい難点があったが、新酵母を使えば、この悪臭が抑えられるという。５月２６日に特許を出願済み。低アルコール清酒の可能 ...and more »
米粉パン、海洋酵母ワイン…「大学発」グルメずらり 新宿・高島屋 - MSN産経ニュース MSN産経ニュース米粉パン、海洋酵母ワイン…「大学発」グルメずらり 新宿・高島屋MSN産経ニュース山形大はプラスチックを発砲させる技術を使って米粉を膨らませたパン「新ラブライス」を、山梨大は海水から採取した「海洋酵母」を世界で初めて使用した甲州ワイン「海洋酵母仕込み」を出品。世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功した近畿大の「ネギトロ丼」は「脂身が ...大学発うまいもの東京に集合 鹿児島大学ブランド人気南日本新聞大学発うまいもの会…新宿高島屋で読売新聞「大学発」グルメずらり 東京・新宿で食品フェアMSN産経ニュースall 4 news articles »
これぞ日本の黒ビール--サッポロ、「ヱビス」ブランドから飲食店向けに発売 - マイコミジャーナル 河北新報これぞ日本の黒ビール--サッポロ、「ヱビス」ブランドから飲食店向けに発売マイコミジャーナル「ヱビス スタウト クリーミートップ」は、「ヱビスビール」の魅力の源である"ヱビス酵母"を使いており、それにより"日本人の嗜好に合うスタウトタイプのビール"に仕上がっているとのことだ。協働契約栽培の麦芽を100%使用し、協働契約栽培のバイエルン産アロマホップを ...サッポロ、ギネス契約切れで代替策 高級黒ビール、エビスに託すフジサンケイ ビジネスアイサッポロ、「ヱビス スタウト クリーミートップ」を業務用限定で発売日本経済新聞 (プレスリリース)飲食店向けの新ヱビス発売 きめ細かい泡の黒ビール47NEWS朝日新聞 -日本経済新聞 -毎日新聞all 30 news articles »
洛書き帳：城陽酒造（城陽市）を取材した際… ／京都 - 毎日新聞 洛書き帳：城陽酒造（城陽市）を取材した際… ／京都毎日新聞「酵母菌の影響で、蔵付き酵母って言うんですよ」と島本安会長。香りを損なわないため、殺菌には薬品ではなくお湯を使うという。こうじ造りでは、こうじ室の温度が１度違うだけでも、変わってくるのだと説明してくれた▼これまでは種類を気にせず飲むことが大半だったが、 ...and more »
きりっとジョバンニ 柔らかなゆうこ - 読売新聞 読売新聞きりっとジョバンニ 柔らかなゆうこ読売新聞盛岡市飯岡新田の県工業技術センターが、県産では唯一の清酒用酵母を改良し、新たに２種類の酵母を開発した。「ジョバンニ」と「ゆうこの想い」と名付けた新酵母は、酸味を抑えてまろやかな味わいの清酒に仕上げるのが特徴。この冬にも新酵母で造った清酒が店頭に並ぶ ...and more »
移動販売：人気 石川さん、パンで宇都宮を元気に－－宇都宮、鹿沼など ／栃木 - 毎日新聞 移動販売：人気 石川さん、パンで宇都宮を元気に－－宇都宮、鹿沼など ／栃木毎日新聞その一方で、自宅に戻ると、米粉の生地やいちじくの皮を自然発酵させた酵母でのパン作りに挑戦。ほぼ毎日、パン生地をこね、研究を重ねている。 宇都宮市に戻り、気付いたことがあった。にぎやかだった中心市街地の活気が薄れていたと感じた。「宇都宮を元気にしたい」と ...and more »
銘酒の予感、2種の新酵母 県工業技術センター開発 - 岩手日報 岩手日報銘酒の予感、2種の新酵母 県工業技術センター開発岩手日報県工業技術センターは１２日、盛岡市内で新開発の２種類の清酒酵母「ジョバンニ」と「ゆうこの想（おも）い」を発表した。新酵母の発表は、現在、吟醸酒用酵母として県内で広く用いられている「岩手吟醸２号酵母」以来１６年ぶり。試験醸造した各社から「香りがよい」など ...and more »
山形経済：県産の発泡純米酒 蔵元９社、共同開発 女性にも飲みやすく ／山形 - 毎日新聞 山形経済：県産の発泡純米酒 蔵元９社、共同開発 女性にも飲みやすく ／山形毎日新聞県産酒米と県が開発した酵母を使用。スッキリしたコクのある味わいと、シャンパンのような透明な泡が楽しめる。日本酒が苦手な人や女性にも飲みやすく、幅広く人気が出そうだ。 「ｙ」は山形の頭文字。県が０４年に開発したでんぷん質が豊富で雑味の少ない酒米「出羽の ...and more »
天然酵母のカンパーニュやベーグル人気 - 岐阜新聞 岐阜新聞天然酵母のカンパーニュやベーグル人気岐阜新聞「パン好きにお薦め」という少し固めの生地が特徴。県産とカナダ産の小麦をブレンドした生地は、かめばかむほど小麦本来の素朴な味を楽しめる。人気は天然酵母を使ったカンパーニュ（フランスの田舎パン）やベーグルなど。宮野店長は「自然の素材のおいしさを味わって」と ...and more »
顧客接点を支える構造的な組み立てが必要 - ITpro 顧客接点を支える構造的な組み立てが必要ITpro工場から一貫したチルド温度帯での物流を組み立てることで生まれた、防腐剤抜きの「キリンまろやか酵母」やさまざまな商品のチルド化、添加物や調整剤の使用中止など、物流サービス改善による品質、サービスの改善効果は非常に大きい。 この例からも分かるように、 ...and more »
米粉パン、海洋酵母ワイン…「大学発」グルメずらり 新宿・高島屋 - MSN産経ニュース MSN産経ニュース米粉パン、海洋酵母ワイン…「大学発」グルメずらり 新宿・高島屋MSN産経ニュース山形大はプラスチックを発砲させる技術を使って米粉を膨らませたパン「新ラブライス」を、山梨大は海水から採取した「海洋酵母」を世界で初めて使用した甲州ワイン「海洋酵母仕込み」を出品。世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功した近畿大の「ネギトロ丼」は「脂身が ...大学発うまいもの東京に集合 鹿児島大学ブランド人気南日本新聞大学発うまいもの会…新宿高島屋で読売新聞「大学発」グルメずらり 東京・新宿で食品フェアMSN産経ニュースall 4 news articles »
これぞ日本の黒ビール--サッポロ、「ヱビス」ブランドから飲食店向けに発売 - マイコミジャーナル 河北新報これぞ日本の黒ビール--サッポロ、「ヱビス」ブランドから飲食店向けに発売マイコミジャーナル「ヱビス スタウト クリーミートップ」は、「ヱビスビール」の魅力の源である"ヱビス酵母"を使いており、それにより"日本人の嗜好に合うスタウトタイプのビール"に仕上がっているとのことだ。協働契約栽培の麦芽を100%使用し、協働契約栽培のバイエルン産アロマホップを ...サッポロ、ギネス契約切れで代替策 高級黒ビール、エビスに託すフジサンケイ ビジネスアイサッポロ、「ヱビス スタウト クリーミートップ」を業務用限定で発売日本経済新聞 (プレスリリース)飲食店向けの新ヱビス発売 きめ細かい泡の黒ビール47NEWS朝日新聞 -日本経済新聞 -毎日新聞all 30 news articles »
洛書き帳：城陽酒造（城陽市）を取材した際… ／京都 - 毎日新聞 洛書き帳：城陽酒造（城陽市）を取材した際… ／京都毎日新聞「酵母菌の影響で、蔵付き酵母って言うんですよ」と島本安会長。香りを損なわないため、殺菌には薬品ではなくお湯を使うという。こうじ造りでは、こうじ室の温度が１度違うだけでも、変わってくるのだと説明してくれた▼これまでは種類を気にせず飲むことが大半だったが、 ...and more »
きりっとジョバンニ 柔らかなゆうこ - 読売新聞 読売新聞きりっとジョバンニ 柔らかなゆうこ読売新聞盛岡市飯岡新田の県工業技術センターが、県産では唯一の清酒用酵母を改良し、新たに２種類の酵母を開発した。「ジョバンニ」と「ゆうこの想い」と名付けた新酵母は、酸味を抑えてまろやかな味わいの清酒に仕上げるのが特徴。この冬にも新酵母で造った清酒が店頭に並ぶ ...and more »
移動販売：人気 石川さん、パンで宇都宮を元気に－－宇都宮、鹿沼など ／栃木 - 毎日新聞 移動販売：人気 石川さん、パンで宇都宮を元気に－－宇都宮、鹿沼など ／栃木毎日新聞その一方で、自宅に戻ると、米粉の生地やいちじくの皮を自然発酵させた酵母でのパン作りに挑戦。ほぼ毎日、パン生地をこね、研究を重ねている。 宇都宮市に戻り、気付いたことがあった。にぎやかだった中心市街地の活気が薄れていたと感じた。「宇都宮を元気にしたい」と ...and more »
銘酒の予感、2種の新酵母 県工業技術センター開発 - 岩手日報 岩手日報銘酒の予感、2種の新酵母 県工業技術センター開発岩手日報県工業技術センターは１２日、盛岡市内で新開発の２種類の清酒酵母「ジョバンニ」と「ゆうこの想（おも）い」を発表した。新酵母の発表は、現在、吟醸酒用酵母として県内で広く用いられている「岩手吟醸２号酵母」以来１６年ぶり。試験醸造した各社から「香りがよい」など ...and more »
山形経済：県産の発泡純米酒 蔵元９社、共同開発 女性にも飲みやすく ／山形 - 毎日新聞 山形経済：県産の発泡純米酒 蔵元９社、共同開発 女性にも飲みやすく ／山形毎日新聞県産酒米と県が開発した酵母を使用。スッキリしたコクのある味わいと、シャンパンのような透明な泡が楽しめる。日本酒が苦手な人や女性にも飲みやすく、幅広く人気が出そうだ。 「ｙ」は山形の頭文字。県が０４年に開発したでんぷん質が豊富で雑味の少ない酒米「出羽の ...and more »
天然酵母のカンパーニュやベーグル人気 - 岐阜新聞 岐阜新聞天然酵母のカンパーニュやベーグル人気岐阜新聞「パン好きにお薦め」という少し固めの生地が特徴。県産とカナダ産の小麦をブレンドした生地は、かめばかむほど小麦本来の素朴な味を楽しめる。人気は天然酵母を使ったカンパーニュ（フランスの田舎パン）やベーグルなど。宮野店長は「自然の素材のおいしさを味わって」と ...and more »
顧客接点を支える構造的な組み立てが必要 - ITpro 顧客接点を支える構造的な組み立てが必要ITpro工場から一貫したチルド温度帯での物流を組み立てることで生まれた、防腐剤抜きの「キリンまろやか酵母」やさまざまな商品のチルド化、添加物や調整剤の使用中止など、物流サービス改善による品質、サービスの改善効果は非常に大きい。 この例からも分かるように、 ...and more »
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