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うどん：くせになる「飩酵房」 ビール酵母練り込む－－三田 ／兵庫 - 毎日新聞
うどん：くせになる「飩酵房」 ビール酵母練り込む－－三田 ／兵庫毎日新聞日本人で初めてビールを醸造した三田藩出身の蘭（らん）学者・川本幸民（１８１０～７１年）の生誕２００年を記念し、市民グループ「ちゃわん山倶楽部」が、ビール酵母を練り込んだ特製うどんを作った。「〓飩酵房（うどんこうぼう）」と名付け、９月１２日の「幸民 ...
アサヒフードアンドヘルスケア、サプリメント「ビール酵母と４８種の発酵植物」を発売 - 日本経済新聞 (プレスリリース) アサヒフードアンドヘルスケア、サプリメント「ビール酵母と４８種の発酵植物」を発売日本経済新聞 (プレスリリース)アサヒフードアンドヘルスケア株式会社（本社 東京、社長 川村 光）は、サプリメント『ビール酵母と４８種の発酵植物』を９月６日（月）に新発売します。 ・天然素材であるビール酵母を配合しました。ビール酵母は、ビールの原料である麦芽に含まれるたんぱく質・食物 ...and more »
【安平】繁盛してます 週１パン屋 - 苫小牧民報 苫小牧民報【安平】繁盛してます 週１パン屋苫小牧民報口コミでファンは広がり、自家製酵母で作ったパンは大変な人気で、夕方までに完売する繁盛ぶりだ。 ２００５年から営業している。わが子に菓子を作る趣味が高じ、マドレーヌやクッキーを製造販売する許可を取った。自宅１階を厨房（ちゅうぼう）に改装し、玄関を「店舗」 ...
ショパンの名曲聴かせ熟成 伊賀の地ビール発売 - 読売新聞 読売新聞ショパンの名曲聴かせ熟成 伊賀の地ビール発売読売新聞ショパンを酵母に聴かせて熟成させた地ビール「ショパン・エール」を、三重県伊賀市の「伊賀の里モクモク手づくりファーム」が製造し、２８日発売した。 ショパン生誕２００年に合わせて企画。熟成室にスピーカーを置き、「別れの曲」「幻想即興曲」などの名曲を４８ ...and more »
福光屋 研究開発部主任研究員 上松 昇 さん ３９ - 読売新聞 読売新聞福光屋 研究開発部主任研究員 上松 昇 さん ３９読売新聞「学生時代はビールばかりで日本酒は苦手でした」と苦笑するが、大学で微生物や酵母の研究をしていた経験が日本酒業界の門をたたくきっかけとなった。 １６２５年創業、石川一の出荷量を誇る純米酒「福正宗」を造る「福光屋」は、その地位に甘んじず、全国でも珍しい研究 ...
ツバキ酵母でパン 酒かすを有効活用 - 中日新聞 中日新聞ツバキ酵母でパン 酒かすを有効活用中日新聞野々市町ブランドの純米吟醸酒「ｉｃｈｉ（いち）椿（つばき）」の酒かすに含まれるツバキの花の酵母菌を活用したパンが、町内のパン製造販売店ででき上がり、１３日から売り出される。町ブランド酒を有効活用した初の試みで、関係者は「反応が楽しみ」と期待を寄せている ...and more »
巨大なラズベリーと思いきや・・・・ - 北海道新聞 (ブログ) 巨大なラズベリーと思いきや・・・・北海道新聞 (ブログ)早速、ブラックベリー酵母を起こしてみることに。 煮沸したガラス瓶に水、ブラックベリー、はちみつを加えて、さて、何日かかって酵母液ができあがることでしょう。 出来上がった酵母液は小麦粉とあわせて、パンになるはず！ ちょっとマニアックな世界ですが、はまると ...
洋食に合う清酒を 石川県工試が新酵母開発 後味、ワインに近く - 富山新聞 洋食に合う清酒を 石川県工試が新酵母開発 後味、ワインに近く富山新聞石川県工業試験場は、洋食に合う清酒の酵母を開発した。従来の清酒よりも強い酸味を 引き出す酵母で、ワインに近い後味になるという。ビールや焼酎などの人気に押され、清 酒需要が落ち込むなか、県工試は「食生活の多様化に対応する酒造りを後押しし、消費拡 大につなげ ...and more »
宝酒造、食塩無添加の料理清酒「タカラ 料理のための清酒」１．５Ｌ紙パックを発売 - 日本経済新聞 (プレスリリース) 宝酒造、食塩無添加の料理清酒「タカラ 料理のための清酒」１．５Ｌ紙パックを発売日本経済新聞 (プレスリリース)“タカラ料理のための清酒”は、当社独自の酵母「マスキング酵母２１号」を使用した、調理効果に優れている料理清酒です。独自酵母の働きにより、肉や魚の生臭みを消す有機酸が約２０％アップ（当社清酒比）、さらに料理にコクを与えるうまみ成分コハク酸を約２倍（同）含む ...and more »
エイボンＪ、「モイスチャーキューブ」を配合したスキンケアブランド「ミッション Ｙ」をリニューアル発売 - 日本経済新聞 (プレスリリース) エイボンＪ、「モイスチャーキューブ」を配合したスキンケアブランド「ミッション Ｙ」をリニューアル発売日本経済新聞 (プレスリリース)「ミッションＹ」は１９８６年に酵母エキスの働きにより肌に酸素の力を送り込み、ハリ・つや・うるおいのある肌に導く保湿化粧水を発売して以来、高い支持を得ているエイボンのベストセラーおよびロングセラーブランドです。 ２００７年３月には、独自 ...and more »
アサヒフードアンドヘルスケア、サプリメント「ビール酵母と４８種の発酵植物」を発売 - 日本経済新聞 (プレスリリース) アサヒフードアンドヘルスケア、サプリメント「ビール酵母と４８種の発酵植物」を発売日本経済新聞 (プレスリリース)アサヒフードアンドヘルスケア株式会社（本社 東京、社長 川村 光）は、サプリメント『ビール酵母と４８種の発酵植物』を９月６日（月）に新発売します。 ・天然素材であるビール酵母を配合しました。ビール酵母は、ビールの原料である麦芽に含まれるたんぱく質・食物 ...and more »
【安平】繁盛してます 週１パン屋 - 苫小牧民報 苫小牧民報【安平】繁盛してます 週１パン屋苫小牧民報口コミでファンは広がり、自家製酵母で作ったパンは大変な人気で、夕方までに完売する繁盛ぶりだ。 ２００５年から営業している。わが子に菓子を作る趣味が高じ、マドレーヌやクッキーを製造販売する許可を取った。自宅１階を厨房（ちゅうぼう）に改装し、玄関を「店舗」 ...
ショパンの名曲聴かせ熟成 伊賀の地ビール発売 - 読売新聞 読売新聞ショパンの名曲聴かせ熟成 伊賀の地ビール発売読売新聞ショパンを酵母に聴かせて熟成させた地ビール「ショパン・エール」を、三重県伊賀市の「伊賀の里モクモク手づくりファーム」が製造し、２８日発売した。 ショパン生誕２００年に合わせて企画。熟成室にスピーカーを置き、「別れの曲」「幻想即興曲」などの名曲を４８ ...and more »
福光屋 研究開発部主任研究員 上松 昇 さん ３９ - 読売新聞 読売新聞福光屋 研究開発部主任研究員 上松 昇 さん ３９読売新聞「学生時代はビールばかりで日本酒は苦手でした」と苦笑するが、大学で微生物や酵母の研究をしていた経験が日本酒業界の門をたたくきっかけとなった。 １６２５年創業、石川一の出荷量を誇る純米酒「福正宗」を造る「福光屋」は、その地位に甘んじず、全国でも珍しい研究 ...
ツバキ酵母でパン 酒かすを有効活用 - 中日新聞 中日新聞ツバキ酵母でパン 酒かすを有効活用中日新聞野々市町ブランドの純米吟醸酒「ｉｃｈｉ（いち）椿（つばき）」の酒かすに含まれるツバキの花の酵母菌を活用したパンが、町内のパン製造販売店ででき上がり、１３日から売り出される。町ブランド酒を有効活用した初の試みで、関係者は「反応が楽しみ」と期待を寄せている ...and more »
巨大なラズベリーと思いきや・・・・ - 北海道新聞 (ブログ) 巨大なラズベリーと思いきや・・・・北海道新聞 (ブログ)早速、ブラックベリー酵母を起こしてみることに。 煮沸したガラス瓶に水、ブラックベリー、はちみつを加えて、さて、何日かかって酵母液ができあがることでしょう。 出来上がった酵母液は小麦粉とあわせて、パンになるはず！ ちょっとマニアックな世界ですが、はまると ...
洋食に合う清酒を 石川県工試が新酵母開発 後味、ワインに近く - 富山新聞 洋食に合う清酒を 石川県工試が新酵母開発 後味、ワインに近く富山新聞石川県工業試験場は、洋食に合う清酒の酵母を開発した。従来の清酒よりも強い酸味を 引き出す酵母で、ワインに近い後味になるという。ビールや焼酎などの人気に押され、清 酒需要が落ち込むなか、県工試は「食生活の多様化に対応する酒造りを後押しし、消費拡 大につなげ ...and more »
宝酒造、食塩無添加の料理清酒「タカラ 料理のための清酒」１．５Ｌ紙パックを発売 - 日本経済新聞 (プレスリリース) 宝酒造、食塩無添加の料理清酒「タカラ 料理のための清酒」１．５Ｌ紙パックを発売日本経済新聞 (プレスリリース)“タカラ料理のための清酒”は、当社独自の酵母「マスキング酵母２１号」を使用した、調理効果に優れている料理清酒です。独自酵母の働きにより、肉や魚の生臭みを消す有機酸が約２０％アップ（当社清酒比）、さらに料理にコクを与えるうまみ成分コハク酸を約２倍（同）含む ...and more »
エイボンＪ、「モイスチャーキューブ」を配合したスキンケアブランド「ミッション Ｙ」をリニューアル発売 - 日本経済新聞 (プレスリリース) エイボンＪ、「モイスチャーキューブ」を配合したスキンケアブランド「ミッション Ｙ」をリニューアル発売日本経済新聞 (プレスリリース)「ミッションＹ」は１９８６年に酵母エキスの働きにより肌に酸素の力を送り込み、ハリ・つや・うるおいのある肌に導く保湿化粧水を発売して以来、高い支持を得ているエイボンのベストセラーおよびロングセラーブランドです。 ２００７年３月には、独自 ...and more »
